Das Olivenernte Programm wird jeweils im Herbst während 10 Tagen durchgeführt. Es findet in Zusammenarbeit mit der Alternative Tourism Group (ATG) statt.
Das Ziel dieses Programms ist es, mit der Präsenz von internationalen Zivilpersonen den palästinensischen Familien zu helfen, sicher ihre Ernte einzubringen. Die Einschränkungen, welche durch die israelische Militärbesatzung und die Siedler während der Olivenernte-Saison auferlegt werden, können somit überwunden werden.
Zusätzlich zur Mithilfe bei der Olivenernte entwickeln die Teilnehmenden ein Verständnis für die soziale, kulturelle, politische, historische und religiöse Situation. Sie haben Einblick in das Leben unter der Besatzung und können gemeinsame Ideen und Interessen miteinander teilen.
Am Freitag dem 27. Oktober 2017, organisierte der JAI eine Olivenpflückenaktivität für die Mitarbeiter und Freiwilligen des Jerusalem Office auf einem bedrohten Feld von Mazin Obaidallah, im Wad Fukin Dorf westlich von Bethlehem.
Die Aktivität zielte darauf ab, die Bauern dieser Regionen und des Dorfes, das von zwei israelischen Kolonien (Siedlungen) umgeben und regelmäßig Angriffen von Siedlern ausgeliefert ist (vor allem währen der Olivenpflücken Saison), zu unterstützen und internationale Präsenz zu liefern.